1.**切块晾干**：将豆腐切成大小适中的方块，放在通风处自然晾干表面水分，这一步至关重要，它能有效防止后期发酵过程中细菌滋生。

2.**调味腌制**：在一个大碗中，按照个人口味调配腌料，包括食盐、花椒粉、辣椒粉（如果喜欢麻辣味的话）、生姜末和少许糖。将晾干的豆腐块轻轻裹上一层腌料，确保每一块都均匀覆盖。随后，将调味后的豆腐块整齐地码放在干净的容器中，密封好，放置在阴凉干燥处腌制一周左右。

####第二步：发酵成熟

经过一周的腌制，豆腐已经初步入味。接下来，就是让它们经历一次奇妙的蜕变——发酵。将腌制好的豆腐块取出，轻轻放入一个干净无油的玻璃瓶中，倒入适量的高度白酒（既能杀菌又能增香），然后密封瓶口，让其在室温下自然发酵。这个过程大约需要两周时间，期间你会惊喜地发现，原本普通的豆腐逐渐散发出诱人的香气，色泽也变得更加诱人。

###三、品尝成果，享受劳动的喜悦

当一切准备就绪，打开瓶盖的那一刻，一股浓郁的腐乳香扑鼻而来，那是时间与耐心共同酿造的美味。夹起一块，入口即化，咸香中带着微微的辣意和甘甜，每一口都是对传统工艺的致敬，也是对自己动手能力的肯定。在这个特别的节日里，与家人围坐一桌，共享这份亲手制作的腐乳，不仅增添了几分年味儿，更让这份爱与温暖在舌尖上流转。

总之，自制腐乳的过程虽简单，却蕴含着对生活的热爱与对传统的尊重。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，亲手制作一份属于自己的味道，让这份来自家的温暖，成为新年最美好的记忆。返回搜狐，查看更多