酿酒过程中,需要用到哪些生产设备及器具?

发布:admin2026-01-30 04:13:46 1049条浏览分类:跨服战场

发酵容器

窖池:固态发酵容器之一,用黄泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成,形状多呈长方体。

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发酵缸(罐) :糖化发酵容器之一,用陶土烧制或金属材料制成。埋在地下的缸为地缸。

蒸馏设备

甑:蒸粮、蒸酒和清蒸辅料的主要设备,用木材、石材、水泥或金属材料制成,由甑盖、甑桶、甑篦、底锅等部分组成。

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蒸饭机:使用蒸汽加热的方式将米蒸煮成饭并摊晾的设备,用金属材料制成。

蒸馏釜:使用蒸汽加热的方式进行蒸酒的设备,用金属材料制成。有卧式、立式,单釜或双釜等类型。

过汽筒:连接甑、蒸馏釜与冷却器的过汽导管。

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冷却器:将蒸出的酒蒸气冷却成酒液的设备,用不锈钢等金属材料制成。

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晾糟设备:使出甑的物料晾冷、打散疏松的设备。主要有晾堂、晾糟机、晾床、晾糟棚、扬渣机。

贮酒容器

陶缸:常见且较常用的贮酒容器。

不锈钢贮酒罐 :不锈钢制成的大容量贮酒容器。

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酒海:用藤条编制,以鸡蛋清等物质配成粘合剂,用白棉布、麻纸裱糊,再以菜油、蜂蜡涂抹内壁,干燥后用于贮酒的容器。

贮酒池:用混凝土建成,内壁涂食用级涂料,或贴以陶板、玻璃、瓷板、不锈钢等材料,用作贮酒的大型容器。

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