鸡尾酒最早出现在美国的纽约地区，在1776年由Betsy Flanagan发明。鸡尾酒最初是一个烈性的混合型冰镇饮料，外观色彩缤纷、口感独特，主要以伏特加、威士忌、朗姆酒等主要酒类为主。鸡尾酒会是上流社会的一种聚会形式，通常在宴会上举办。随着鸡尾酒的流行和发展，各种研究调酒的书籍不断出现，使世界各地调制鸡尾酒的技术臻于完善并逐步走上正规化。